Sağlığımız ve Tuz
Dünya sağlık örgütü, günlük tuz tüketimini 5gr.’ ın altına düşürmeyi tavsiye ediyor. Böylelikle inmelerin %24, kalp krizlerinin %18 oranında azalacağı ve dünyada 2,4 milyon ölümün önleneceği tahmin ediliyor.
Toplum sağlığı kampanyaları ve medya aracılığı ile evlerde pişirilen besinlerdeki tuz miktarının kısıtlanması ve en az düzeye indirilmesi amaçlanıyor.
Atalarımız çok fazla hareket edip bitkisel kökenli, tuzdan değil potasyumdan zengin gıdalarla besleniyorlardı, günlük tuz tüketimi 1–2 gr. düzeyindeydi. Bugün günlük tuz tüketimi artışıyla birlikte yüksek kan basıncına bağlı kalp ve damar hastalıklarında büyük artış oldu.
Bu nedenle hazır gıdalardaki kalori ve yağ kadar tuz içeriklerine de dikkat edilmelidir. Tüketicilerin aklını karıştıran bir noktada etiketlerdeki tuz içeriğinin sodyum olarak ifade edilmesidir. Hesaplamayı kolaylaştıran formül şöyle tuz=sodyum x 2,5 dur. Hazır gıda alırken sağlığımız için öncelikle buna dikkat edelim.
Günal Gölhan
(Güncelleme: 28/10/2006)